lapâte est réglée trop épaisse, ce qui incite à effectuer un double étalage avec risque de bulles la température de la plaque est trop basse par rapport à la température de la pâte La plaque est trop grasse, essuyez doucement le surplus mauvais état de la plaque un rozell sale
18 min Facile 199/pers Dégustez de savoureuses crêpes avec cette recette de la meilleure pâte à crêpes du monde ! Servez ces crêpes à la bière aussi bien en version sucrée que salée, garnies comme vous le souhaitez. 250 g de farine de blé 23 cl de lait 3 œufs 20 cl de bière 1 c. à soupe d’huile neutre 1 noisette de beurre 1 pincée de sel 1 Dans un saladier, versez la farine de blé tamisée. Creusez un puits pour y casser les œufs entiers battus en omelette. Mélangez avec d’une cuillère en bois. Versez l’huile neutre et salez. Remuez à nouveau. Gestes techniques Comment faire une omelette 2 Délayez peu à peu la pâte à crêpes avec le lait à l’aide d’un fouet, pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le lait est complètement incorporé, ajoutez la bière jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. 3 Laissez reposer la pâte à crêpes à température ambiance pendant 1 heure en couvrant le saladier d’une serviette ou d’un torchon propre. 4 Juste avant la dégustation, faites fondre une noisette de beurre dans une crêpière ou une grande poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, répartissez une louche de pâte sur toute la surface de la crêpière. Laissez cuire 1 à 2 minutes puis retournez la crêpe à l’aide d’une spatule, poursuivez la cuisson pendant 1 min. 5 Réservez la crêpe sur une assiette et couvrez de papier aluminium pour conserver la chaleur. Procédez de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte. Dégustez vos crêpes avec la garniture sucrée ou salée de votre choix. Astuces Vous pouvez utiliser cette pâte pour des crêpes salées. Si vous souhaitez une version sucrée, ajoutez simplement 4 c. à soupe de sucre en poudre à la farine. Selon vos envies, parfumez votre pâte à crêpes avec de la fleur d’orange, du jus de citron, de la vanille ou du Grand Marnier. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant la farine pour obtenir des crêpes au sarrasin. Recettes similaires Haut de page
OUVRIRUNE CRÊPERIE, les étapes de la création, pas à pas, m ême si vous ne savez pas par où commencer Je vous guide aux travers de mes eBook: voir les offres Et pour aller plus loin, apprendre sans vous déplacer, à petit prix: Formation crêpier en vidéo: En savoir plus Découvrez le guide qui réponds aux multiples questions du créateur de crêperie.
Tout le monde adore les crêpes, et ce, quel que soit l’âge. L’une de leurs particularités est qu’elles sont faciles à préparer. Toutefois, il n’est pas toujours facile de juger de la bonne quantité lorsqu’il s’agit de crêpes. On en réalise soit trop peu, soit beaucoup trop. Bien sûr qu’il est préférable d’en avoir plus que pas assez, mais on veut tout de même éviter le gaspillage. Heureusement qu’il existe des techniques pour conserver et réchauffer vos surplus de crêpes. Comment faire dans ce cas ? Faut-il jeter le reste ou le garder ? Comment conserver la pâte à crêpes ? De même pour la crêpe déjà préparée. Comment faire pour la conserver ? On vous explique tout cela dans cet article, ainsi, il sera possible pour vous d’en préparer plus pour en stocker une partie. Comment conserver la pâte à crêpes ?Pourquoi laisser reposer sa pâte à crêpes ?Mais comment être sûre que ma pâte à crêpe est encore bonne ? Comment éviter les grumeaux dans une pâte à crêpes ? Comment bien réussir à trouver la bonne consistance pour sa pâte à crêpes ?Est-il possible de conserver les crêpes ?Comment conserver les crêpes ? Comment garder ses crêpes au chaud ? Première méthodeDeuxième méthodeQue faire avec le reste de crêpes ? Des ficelles picardesPourquoi choisir les crêpes ? Composé de lait et d’œufs qui se conservent assez mal une fois cassés et battus, la pâte à crêpes se conserve quant à elle très bien dans le réfrigérateur. Pour la pâte à crêpes, il existe deux manières de la conserver, sans pour autant prendre le risque d’une intoxication alimentaire. Dans un frigo pourquoi laisser reposer sa pâte à crêpes ? La conservation ne doit toutefois pas dépasser les deux jours 48 heures. Pour ce faire, prenez un grand bol, versez la pâte à l’intérieur et couvrez-le d’un film plastique de manière à le rendre hermétique. Vous pouvez aussi opter pour des boites hermétiques ou des bouteilles en plastique bien le congélateur vous pouvez aussi opter pour une conservation au congélateur. C’est d’ailleurs la méthode qu’utilisent de nombreux artisans parfois obligés de préparer une grande quantité de pâte à l’avance pour éviter le débordement à l’heure de service. Pour cela, vous pouvez là encore utiliser une grande boite hermétique pour conserver la pâte dans un congélateur. Avec cette méthode, la pâte se conserve plus longtemps, c’est-à -dire 2 mois tout au plus. Pour la décongeler, vous pouvez le faire soit la veille, soit le jour même où vous voulez faire cuire votre pâte. Si vous voulez faire la décongélation la veille, vous pouvez juste sortir la pâte et la mettre dans le réfrigérateur ou juste la garder à une température ambiante. Dans le cas où vous voulez la décongeler le jour même, vous pouvez utiliser votre microonde et la faire chauffer juste quelques minutes. Évitez toutefois de la faire cuire. N’attendez pas longtemps non plus pour faire les crêpes après décongélation. Pourquoi laisser reposer sa pâte à crêpes ? Conserver la pâte à crêpes permet de la laisser reposer une fois sorti du congélateur. Le repos de la pâte à une température ambiante permet aux grains de farine d’absorber progressivement le liquide contenu dans la pâte. Ce qui permettra de rendre les crêpes un peu moins élastiques pour s’étaler mieux sur la poêle et d’avoir des crêpes bien plus moelleuses. En effet, si l’on ne laissait pas reposer la pâte, celle-ci donnerait des crêpes plus cassantes et désagréables à faire cuire. Vous allez dire que ça va prendre du temps, surtout quand arrive l’heure du gouter et que vos enfants commencent à s’impatienter. Dans ce cas, rassurez-vous, il existe également quelques astuces qui vous permettront de faire cuire directement votre pâte à crêpes, sans passer par la case repos. Vous pouvez par exemple faire chauffer votre lait avant de l’incorporer à la pâte à crêpes. Cette méthode permettra de faire gonfler rapidement l’amidon dans la pâte pour un temps de repos beaucoup moins important. Mais comment être sûre que ma pâte à crêpe est encore bonne ? Lorsqu’on conserve la pâte à crêpes, on craint parfois qu’elle ne soit plus consommable quand viendra le temps de la réutiliser. Pour savoir si votre pâte est encore bonne, vous pouvez la gouter. Si la pâte commence à avoir un gout aigre, c’est qu’elle n’est plus du tout propre à la peut également arriver que notre pâte à crêpes puisse parfois être trop liquide ou avoir des grumeaux. Comment faire si de tels cas se produisent ? Pour y remédier et éviter d’obtenir une pâte trop fluide, dès la préparation, il faut ajouter le liquide dans le cas d’une pâte conservée ou congelée, la glace peut avoir tendance à rajouter du liquide à la pâte. Vous savez sans doute qu’une pâte trop liquide est souvent inutilisable. Alors, pour rectifier le tir, vous pouvez évidemment rajouter de la farine. Vous pouvez aussi rajouter de l’œuf à la pâte pour avoir plus de consistance. Et pour les grumeaux ? Comment éviter les grumeaux dans une pâte à crêpes ? Problèmes assez fréquents dans la fabrication de crêpes, les grumeaux sont souvent désagréables à voir. Ils se produisent lorsque l’on verse trop de liquide dès le début de la préparation de la pâte. Comment les éviter alors ? Dans la préparation d’une crêpe, vous pouvez utiliser soit de l’eau, soit de la bière, soit du lait ou pourquoi pas les trois en même temps. Pour éviter l’apparition des grumeaux, il faut les verser progressivement dans la pâte, c’est-à -dire en petite quantité au autres astuces permettent également de rattraper le coup avec les grumeaux si après toutes les précautions que vous avez prises, ils se présentent tout de même. Vous pouvez par exemple essayer d’utiliser votre fouet pour mélanger vigoureusement la préparation pour les faire disparaitre. Vous pouvez aussi utiliser votre mixeur de cuisine que ce soit votre blender ou votre mixeur plongeant pour rendre la pâte plus fluide. Comment bien réussir à trouver la bonne consistance pour sa pâte à crêpes ? Faire de la pâte à crêpes n’est pas une science exacte. Notez juste qu’une pâte à crêpes ne doit pas couler comme de l’eau et ne doit pas être non plus aussi épaisse que celle d’un pancake. Le tout, c’est de savoir trouver le juste milieu, il faut savoir détendre un peu le liquide de manière à le rapprocher de la consistance d’une crème liquide. Pour avoir le cœur net, vous pouvez par exemple essayer de faire cuire une première crêpe dans votre ustensile préféré. Si le résultat est tout bon, c’est que vous avez réalisé une pâte avec la bonne consistance. Dans le cas contraire, corrigez le tir. Néanmoins, il vaut toujours mieux avoir une pâte plutôt épaisse au début pour que vous puissiez rajouter un peu de liquide ensuite. Est-il possible de conserver les crêpes ? Il arrive aussi parfois qu’on n’ait pas pu consommer la totalité des crêpes qu’on a préparées pour notre famille ou nos invités. La question qui se pose souvent est doit-on jeter le reste ou le conserver ? Si on décide de conserver, pour combien de temps pouvons-nous le faire ? Le temps de conservation dépend d’une crêpe à une autre, car cela varie en fonction des compositions de la recette. Dans le cas général, il faut compter environ 3 à 4 jours, car la crème comporte des produits laitiers et des œufs et qui ont déjà été réchauffés au moment de la préparation. Comment conserver les crêpes ? Le mode de conservation des crêpes faites maison varie en fonction du temps de conservation voulu. Pour garder la fraîcheur des crêpes du goûter ou du matin pour le soir, vous pouvez utiliser la méthode du four. Si vous ne savez pas comment faire des crêpes, suivez notre ce faire, mettez un verre d’eau sur le four, puis vous pouvez emballer les crêpes à l’aide d’un papier aluminium. Ensuite, déposez-les sur la plaque dans le four et enfin mettez la température au minimal de faites attention, cette méthode n’est bonne que pour garder les crêpes fraîches pendant quelques heures. Au moment de consommer, pour rendre les crêpes moins durs, passez les quelques secondes au micro-onde. Attention, il est déconseillé de conserver vos crêpes au réfrigérateur plus de 48 heures. Il est possible aussi de les congeler pour les manger des mois après leur cuisson. Pour que cela, se fasse de façon optimale, vous pouvez les séparer à l’aide du film étirable afin qu’elles ne forment pas un bloc compact lors de la congélation. Puis, mettez-les au congélateur, ainsi vous pouvez les déguster dans l’année. Mais comment décongeler les crêpes ? Il suffit de faire appel à la technique de décongélation de votre four à microonde. Mettez-les au four à 160 °C durant 10 minutes. Mais afin de vous garantir une texture plus flexible en les décongelant, avant de les congeler, garnissez les crêpes. Comment garder ses crêpes au chaud ? Les raisons pour se préparer des crêpes ne manquent pas. Vous avez prévu une soirée crêpes pour faire plaisir à votre famille ou vos amis, le weekend ou encore pour fêter dignement la Chandeleur ? Vous arrivez à réussir la préparation de la pâte à crêpes et la cuisson à la perfection ? Toutefois, les crêpes sont meilleures lorsqu’elles sont chaudes. L’ennui, c’est de savoir comment les garder au chaud. Il est vrai qu’il n’est pas facile de conserver ses crêpes surtout si vous n’avez pas de crêpière et que vous préparez les crêpes une par une, à la méthode ancienne. Pour éviter des allers-retours au pas de course entre la cuisine et l’assiette de vos convives, voici deux méthodes pratiques et faciles à faire. Première méthode Au moment de consommer les crêpes, elles sont souvent déjà froides. Pour les garder au chaud, il suffit de les placer directement au four à 30 °C thermostat 1, recouverts d’un papier cuisson ou aluminium et d’un bol d’eau. Il est fortement conseillé de ne pas dépasser cette température pour prévenir que les crêpes ne sèchent. Ainsi, elles tiendront toute leur chaleur. Deuxième méthode Pour garder au chaud les crêpes tout en tenant leur aspect moelleux, la technique la plus efficace et la plus simple reste la méthode du bain-marie. Pour ce faire, il suffit de faire chauffer une casserole remplie d’eau aux 2/3. Puis, vous n’avez plus qu’à empiler vos crêpes sur un récipient ou une assiette déposée sur la casserole et recouvrez le tout d’une autre assiette. Cette astuce convient parfaitement pour garder au chaud les crêpes au moment où vous êtes en train de les cuire. Que faire avec le reste de crêpes ? Et si vous ne voulez pas conserver vos restes de crêpes et vous ne voulez pas non plus les jetez ? Peu importe, crêpes sucrées ou crêpes salées, nous les consommons toute l’année. Le souci, c’est n’est pas évident de doser la pâte juste. Pour faire plaisir à tout le monde tout en limitant le gaspillage, il est possible de cuisiner les restes de crêpes. Il existe de nombreuses recettes, mais on vous en propose une les ficelles picardes. Des ficelles picardes Sur une garniture composée principalement de béchamel ou de crème fraiche épaisse, roulez les crêpes froides. Vous pouvez les agrémenter d’herbes ciselées, de mini cubes de jambon et de petits morceaux de champignons cuits dans du beurre avec des échalotes. Puis, vous pouvez ranger les rouleaux dans un plat à gratin beurré. Ensuite, nappez-les avec de la béchamel nature ou de la crème. Et enfin, avant de le mettre au four afin de faire gratiner, saupoudrez-les avec du fromage râpé. Pourquoi choisir les crêpes ? Beaucoup de gens font des crêpes même hors de la fête de Chandeleur, parce qu’elles sont assez faciles à faire et sont très économiques. Si vous avez des œufs, de la farine, du lait, un peu de beurre, une pincée de sel, il est possible pour vous de préparer une délicieuse crêpe. Cette recette est accessible pour tout le monde et alimente un régiment pour pas personnes choisissent les crêpes, car elles donnent un apport calorique raisonnable. En effet, une crêpe pèse en moyenne entre 40 à 60 g et procure environ 160 calories. Cette quantité de calories est tout à fait convenable au niveau d’une alimentation équilibrée et raison de choisir les crêpes, c’est qu’elles sont élaborées à base de lait qui, comme vous le savez très bien, est source de calcium. 100 grammes de crêpes au fromage fourni en moyenne 70 mg de calcium — contribuant ainsi à la couverture de nos besoins en ce nutriment.
Sivous ne sucrez pas la pâte à crêpe, vous pourrez l’utiliser pour préparer aussi bien des crêpes sucrées que des crêpes salées. Ainsi en lançant une pâte à crêpes, vous avez votre repas et votre dessert d’assurés. Un repas 100% crêpes c’est aussi sympa de temps en temps, et pour les garnitures de crêpes salées, vous pouvez tenter les crêpes tomates mozzarella ou
– De plus, la pâte à crêpes a une texture plus légère avec de la bière. En fait, les pancakes à la bière profitent de la levure contenue dans la boisson pour rendre l’œuf un peu plus aéré et plus moelleux. Un vrai régal! Est-ce que la pâte à crêpe se garde ?Où laisser reposer la pâte à crêpe ?Comment faire réchauffer les crêpes ?Comment faire lever une pâte au frigo ?Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ? en vidéoComment garder les crêpes pour le lendemain ?Pourquoi laisser lever la pâte ?Est-ce que je peux congeler des crêpes ?Pourquoi laisser reposer la pâte à biscuit ? Est-ce que la pâte à crêpe se garde ? Conservation au réfrigérateur Les crêpes sont préparées avec du lait, du beurre et des œufs. Leur pâte peut donc être conservée au frais. Lire aussi Cocktail entreprise. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Il est préférable de le verser dans une bouteille en plastique propre et de la fermer hermétiquement. Quand la pâte à crêpes sort-elle du frigo ? Combien de temps peut-on conserver la pâte à crêpes ? Idéalement réfrigéré jusqu’à 6 heures à 6 degrés, comme dans toutes les recettes à base d’œufs crus. Comment savoir si la pâte à crêpes est encore bonne ? Pour savoir si votre pâte est encore bonne, vous pouvez l’essayer. Si la pâte commence à devenir aigre, elle n’est plus propre à la consommation. Notre pâte à crêpes peut parfois être trop liquide ou grumeleuse. Comment conserver la pâte à crêpes ? Si vous souhaitez manger des pancakes le lendemain, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur. Pour éviter de changer de récipients, laissez la pâte dans votre bol et enveloppez-la dans un film plastique. Autres solutions utilisez un contenant hermétique ou placez-le dans une bouteille à pâtes en plastique. Articles en relation Pain mais Quel sont les meilleur champagne ? Où trouver de la bonne farine pour faire son pain ? Crepe qui colle Cocktail long island La pâte à crêpes doit-elle reposer à température ambiante ? Lire aussi Cocktail tom cruise. Si celle-ci est courte moins d’une heure, vous pouvez laisser la pâte à l’air libre. Cependant, il est recommandé de le laisser longtemps au réfrigérateur. Pourquoi laisser la pâte au frigo ? Le repos au réfrigérateur pendant au moins 2 heures fait perdre l’élasticité de la pâte, la rend plus facile à travailler et à étaler, et évite également que la pâte ne rétrécisse. Pour garder la pâte humide et sèche, enveloppez-la dans une pellicule plastique avant de la mettre au réfrigérateur. Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ? Le reste de la masse de crêpe D’un point de vue chimique, ce sont les protéines de blé gluténine et gliadine qui vont se mélanger à l’inflammation. Le résultat sera des molécules plus fortes et une pâte plus lisse. Sans repos, la pâte à crêpes sera plus cassante. Comment faire réchauffer les crêpes ? Faire chauffer les crêpes au four Dans ce cas, votre four est votre meilleur allié ! Placez les gâteaux au four sur une plaque résistante à la chaleur, puis couvrez de papier d’aluminium. Sur le même sujet Quel type de farine pour faire des baguettes ? Une heure avant l’arrivée des gourmands, lancez la cuisson pendant 30 minutes, Th. 4 120°C. Comment réchauffer des pancakes au micro-ondes ? Faire chauffer les pancakes au micro-onde Chauffer les pancakes un à un sur une assiette pour qu’ils ne collent pas entre eux. 20 secondes suffisent pour restituer toute la fraîcheur en moyenne. Vous pouvez badigeonner de beurre fondu par exemple. Comment faire chauffer des crêpes au sucre ? Placez la plaque de cuisson ou le moule dans un four froid. Allumez le four à 180°C. Lorsque le four atteint la température, allez-y, attendez encore quelques minutes et vos pancakes seront bien chauds et onctueux. Micro-ondes Après avoir plié en quatre, disposer en une seule couche sur une assiette. Comment faire lever une pâte au frigo ? 25-30 g de levure fraîche pour faire 500 g de farine couvrir d’un torchon et laisser pousser grossièrement. A voir aussi Cocktail get 27. 8 heures au frigo. Dans les deux cas, une fois la pâte levée, la terminer et la laisser lever légèrement une seconde fois à température ambiante. Pourquoi mettre la pâte au frigo ? Remettre la pâte au frigo lui permet de reposer plus de 15 minutes – mais au moins 30 minutes – il est préférable de détendre le gluten et de laisser refroidir la pâte. Un gâteau frais et silencieux a beaucoup plus de chances de conserver sa forme lorsqu’il est cuit au four. Comment faire une pâte qui sort du frigo ? Ramollir un ingrédient ou une préparation signifie fléchir, pétrir, tapoter ou ajouter un liquide. Ainsi, pour ramollir la masse courte qui sort du frigo, on la frappe avec un rouleau pour la ramollir sans la chauffer. Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpe au frigo ? en vidéo Comment garder les crêpes pour le lendemain ? Une fois les pancakes et les biscuits prêts, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. A voir aussi Pain jacquet. Pour éviter qu’ils ne se dessèchent et perdent leur moelleux et leur saveur, placez-les sur une assiette recouverte de papier. Comment sont conservées les crêpes ? Je pense qu’il suffit de l’envelopper dans du papier aluminium pour qu’il ne sèche pas et reste bien moelleux. Bon après-midi à vous. Bonjour Valériane, je pense qu’il suffit de l’envelopper dans du papier aluminium pour qu’elle ne se dessèche pas et reste bien moelleuse. Comment conserver les crêpes hors du réfrigérateur ? Lorsque vous mangez des crêpes, elles sont souvent déjà froides. Pour le maintenir au chaud, il suffit de le mettre directement au four à 30°C thermostat 1, recouvert de papier cuisson ou de papier aluminium et d’un bol. Pourquoi laisser lever la pâte ? Il donne au corps sa pâte, favorise l’élasticité, retient l’eau et donne à la croûte une belle couleur dorée, mais il faut éviter d’entrer en contact direct avec la levure. A voir aussi Cocktail 2 film. Lorsque la concentration est trop élevée, le sel annule l’action de la levure, et correctement dosé et dilué, il la régule. Pourquoi laisser la pâte à pain au réfrigérateur ? Si vous laissez votre pâte au réfrigérateur toute la nuit, vous ne devez la faire cuire que le lendemain. Remettez la pâte à température ambiante pendant que votre four préchauffe. Pourquoi laisse-t-on reposer la pâte ? Pourquoi est-il important de faire reposer la pâte ? Le spécialiste parle de Teigruhe ». D’une part, il sert à gonfler, c’est-à -dire à absorber l’eau, ce qui prend souvent plusieurs heures. Les pâtes sèchent considérablement tout au long du Teigruhe, mais ne se dessèchent pas. Est-ce que je peux congeler des crêpes ? Comme la pâte à crêpes, les crêpes cuites peuvent être congelées pour un plaisir ultérieur. Lire aussi Cocktail blue lagoon. Attendez que les pancakes refroidissent complètement et sortez un sac de congélation et du papier sulfurisé. Découpez du papier sulfurisé en plusieurs morceaux de la taille d’un sac, puis une crêpe sur une première feuille. Comment réchauffer des pancakes surgelés ? Réchauffer les pancakes au micro-ondes Placer les pancakes surgelés dans un plat allant au micro-ondes. Ne pas chauffer le micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute ou jusqu’à ce qu’il soit chaud. Comment congeler des crêpes au jambon? Congeler et décongeler des crêpes Pour cela, empilez les crêpes, et assurez-vous que le papier ciré glisse entre les deux crêpes. En fait, avec la congélation, ils resteront ensemble. Dès que c’est fait, placez-le dans un récipient hermétiquement fermé hermétiquement fermé. Pourquoi laisser reposer la pâte à biscuit ? Laissez reposer la pâte Lorsque vous refroidissez la pâte, les protéines de la farine et les amidons commencent à décomposer la pâte, ce qui contribue à accélérer le processus de brunissement » lorsque vous mettez la pâte au four. Ceci pourrait vous intéresser Comment mesurer 7g de levure sèche ? Cela crée des biscuits avec une saveur riche, rappelant le caramel. Comment laisser reposer la pâte ? En règle générale, nous recommandons un minimum de 2 heures de repos pour éviter le côté élastique ou cassant de la pâte. Plus vous pétrissez et remuez la pâte, plus le temps de repos sera long, rendant le mélange plus souple. Pourquoi laisser la pâte au frigo ? dans le réfrigérateur. Cette opération est importante car elle va continuer à hydrater la pâte, le beurre développera tous ses parfums, la croissance sera plus lente et un meilleur développement.
Étape2 : mélangez les ingrédients de votre pâte à modeler. Dans une casserole : Verser 1 dose de maïzena + 2 doses de bicarbonate de sodium. Bien mélanger la maïzena et le bicarbonate. Ajouter 1 dose d'eau froide, remuer. Faire cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtention d'une pâte.
Une Crepiere peut produire un goût excellent pour vos pâtes à crêpe. Cependant, vous devez encore savoir comment l’utiliser pour bien réussir à faire des crêpes. Utilisation d’une crêpière Sur n’importe quel type de marque d’une Crepiere, son utilisation est souvent la même. Chaque appareil est équipé d’une poignée, d’un bouton Marche/Arret et d’autres fonctionnalités de réglage qui permettent d’ajuster la température de la crêpe, de manière à obtenir la chaleur désirée. Cependant, il existe des procédures universelles à suivre pour obtenir une bonne crêpe faite maison. Eh bien, la Crepiere doit travailler sur son extrémité pour éviter que la pâte à crêpe ne colle ou adhère à celle-ci en faisant cuire de bonnes quantités de graisse récurrente, afin de faciliter le détachement de la crêpe. Chauffer la plaque chauffante à 375 degrés Fahrenheit. La crêpière est prête à cuire des crêpes lorsqu’une goutte d’eau perle sur la plaque de cuisson, danse et s’évapore. Ensuite, utilisez le distributeur pour distribuer un quart de tasse de mélange à crêpes dans l’appareil. Il suffit de retourner l’appareil une fois pour que les crêpes soient prêtes à être consommées. Il fait une crêpe parfaite à chaque fois sans effort significatif. Chaque crêpe aura quatre pouces de diamètre et sera parfaitement ronde. Les crêpes seront semblables aux crêpes au restaurant. Lire aussi Que faire avec un multicuiseur ? / Pourquoi acheter un autocuiseur ? Si vous voulez avoir une bonne pâte à crêpe, il y a des conseils à ne pas négliger Utiliser des accessoires de qualités pour réaliser les crêpes parfaites, il est nécessaire de travailler avec le bon équipement. La Crepiere doit être complètement antiadhésive. Cela vous fera gagner du temps et vous donnera des crêpes parfaites. Il faut investir dans un fouet qui vous permet d’obtenir une tarte lisse et sans découpe, ainsi qu’une louche pour verser dans la moule la bonne quantité de pâte à crêpe. Pour faire tourner les crêpes, vous aurez besoin d’une spatule. La bonne recette Pour faire des crêpes, il suffit de mélanger 250 grammes de farine, 4 œufs, un demi-litre de lait, 1 pincée de sel et 50 grammes de beurre. Même si le but d’une crêpière est de rendre votre vie simple, c’est essentiel de savoir comment l’utiliser.
LacrĂŞpière Ă©lectrique : Avantages : source de chaleur intĂ©grĂ©e, s’utilise et s’emporte partout lĂ oĂą vous pourrez la brancher, permet une très bonne gestion de la tempĂ©rature. Permet de rĂ©aliser toutes les recettes de crĂŞpes (bretonnes, salĂ©es et sucrĂ©es) directement sur la plaque. Très convivial, notamment les appareils Ă
Les crêpes, qu’elles soient sucrées ou salées, font parties des plats les plus consommés en France. Un établissement qui propose des crêpes à la carte, gagnera des clients plus gourmands les uns que les autres ! Afin de régaler cette clientèle, il est essentiel de bien choisir sa crêpière professionnelle. Plutôt crêpière professionnelle à gaz ou électrique ? Selon mon rendement de mon établissement, faut-il opter pour une crêpière simple ou double ? Quel type de fonte choisir pour la plaque de cuisson ? Lorsque vous allez acheter votre crêpière professionnelle, il est donc important de prendre en compte toutes ces caractéristiques afin d’être certain de vous munir du matériel dont vous aurez besoin. Crêpière professionnelle gaz ou électrique quelle est la différence ? Parmi toutes les crêpières professionnelles que vous pourrez trouver sur le marché, deux grandes catégories se distinguent les crêpières à gaz et les crêpières électriques. Chacun de ces deux modèles ont pour caractéristique commune de faire cuire des crêpes et d’offrir un résultat professionnel. Cependant, il existe quelques points qui varient en fonction des deux machines. Crêpière électrique professionnelle La crêpière électrique professionnelle vous permettra de réaliser des crêpes à une température très précise grâce à un thermostat ajustable de 0°C à 300°C. L’avantage principal d’une crêpière électrique, c’est qu’elle peut être branchée depuis n’importe où, vous permettant ainsi de l’utiliser aussi bien dans un point de vente ambulant tels que les food-trucks que dans des lieux fixes comme les restaurants. Cependant, il faut un certain temps avant que la crêpière électrique n’atteigne sa température de cuisson. Crêpière professionnelle gaz La crêpière professionnelle à gaz présente, quant à elle, l’avantage de monter très vite en température notamment grâce aux brûleurs à gaz qui se situent sous la plaque de cuisson. Ainsi, vous obtiendrez une cuisson parfaite et uniforme en très peu de temps. De plus, le raccordement des crêpières professionnelles à une bouteille de gaz est très simple et le branchement se fait un clic. Le seul désavantage de la crêpière à gaz est qu’il est nécessaire de prévoir des réserves en bonbonnes de gaz si elle n’est pas reliée au gaz de ville notamment dans les stands de crêpes ambulants. En effet, il n’existe pas d’alternative au gaz si vous tombez en panne, il faudra impérativement remplacer la bonbonne pour reprendre l’activité. Vous avez ici deux modèles de crêpières que nous vendons sur notre site internet. Chacun vous proposera des performances de cuisson très élevées et vous permettra de satisfaire au mieux vos clients. -15% Quel type de plaque de cuisson choisir pour ma crêpière professionnelle ? La plaque de la crêpière joue aussi un rôle très important quant à la qualité de la crêpe. En effet, la plaque est un élément qui va varier d’une crêpière à une autre. Il est donc important de bien connaître toutes les variantes avant de se lancer dans l’achat d’une crêpière. Choisir le bon matériau de la plaque Tout d’abord, la matière de la plaque est un élément qui va varier en fonction du modèle que vous allez choisir. Vous pourrez vous retrouver face à des crêpières en fonte classique, en fonte émaillée ou encore en acier rectifié en carbone. La fonte basique va permettre de garder la chaleur permettant ainsi des économies d’énergie importantes, mais elle va aussi permettre aux crêpes d’être cuites uniformément et de ne pas adhérer. Elle a besoin d’être entretenue pour conserver ces propriétés. La fonte émaillée, quant à elle, va conserver les mêmes propriétés. Cependant, elle n’a pas besoin d’être passée au culottage ou à la pierre abrasive, ce qui est plutôt un avantage. Ce type de plaque est tout de même plus fragile à cause de l’émaillage. En effet, ce type de revêtement de surface peut s’altérer au fur et à mesure des nettoyages à cause de l’abrasion. Il existe aussi des plaques en alliage acier/carbone. Ce type de plaque a pour caractéristique d’être beaucoup plus robuste, de mieux répartir la chaleur et de ne pas avoir besoin d’être culottée ou entretenue à la pierre abrasive. Ces plaques sont plus résistantes que celles en fonte car elles sont insensibles aux chocs thermiques. C’est donc le meilleur choix en matière de plaques de cuisson. Elles sont, cependant, plus gourmandes en énergie que les plaques en fonte pour le maintien de la température. Pour terminer, il existe également des crêpières professionnelles avec des plaques antiadhésives. Ces modèles permettent de cuire correctement des crêpes. Cependant, le choix de ce matériau est uniquement réservé à une utilisation occasionnelle. Les plaques antiadhésives ne peuvent assurer un usage intensif. Choisir le bon diamètre de la plaque Le diamètre de vos crêpes est aussi un élément important à ne pas négliger. En effet, de manière générale, les modèles les plus répandus proposent un diamètre allant de 35 cm à 40 cm. Cependant, il est aussi possible de trouver des modèles avec un diamètre de 48 cm pour les plus gourmands ! De manière générale, un diamètre de 35 cm est réservé pour les crêpes salées tandis qu’un diamètre de 40 cm est plutôt réservé pour les crêpes sucrées. La panoplie d’accessoires pour crêpière professionnelle Afin que la réalisation de vos crêpes soit un succès total, il est important d’être équipé du bon matériel pour que toutes les étapes soient réalisées à la perfection Tampon de culottage et pierre abrasive Ce sont les accessoires indispensables pour le culottage et l’entretien de votre crêpière. Ainsi, ils assureront la longévité de votre crêpière professionnelle. Louche Pour que votre crêpe soit parfaite, il est important de servir la dose idéale pour ensuite l’étaler sur la plaque de cuisson. Une louche sera le meilleur moyen de bien doser la pâte. Spatule Cet accessoire vous permettra de retourner vos crêpes en passant en dessous lorsqu’elle est cuite et surtout sans l’abîmer ! Répartiteur de pâte C’est l’accessoire indispensable pour pouvoir former des crêpes bien régulière et bien rondes. Bien entendu il faudra un peu d’entraînement pour savoir manier cet outil en forme de râteau. Pour que vos crêpes soient un succès qui perdure dans le temps, il est très important de bien entretenir sa crêpière professionnelle en respectant quelques étapes qui vous permettront de garder votre crêpière en parfait état de fonctionnement Le culottage de la crêpière professionnelle Cette étape consiste à appliquer, de manière uniforme, de l’huile sur la plaque à l’aide d’un tampon adapté pour les crêpières directement en ayant préalablement branché et réglé la machine à une température de 250°C. En réaction, la plaque va dégager une fumée blanche. Lorsque la fumée blanche a cessé d’être présente, il faudra répéter cette opération 9 fois en réduisant peu à peu la quantité d’huile utilisée. Cette opération est nécessaire pour que la plaque soit bien graissée. Le culottage s’effectue lors de la première utilisation de la crêpière. L’entretien de la crêpière professionnelle Une fois que vous avez fini de vous servir de la crêpière, il est important de réaliser l’entretien de votre crêpière surtout si vous êtes un professionnel. Pour cela, il vous faudra éteindre la crêpière et attendre que la plaque devienne tiède. A partir de ce moment, à l’aide d’une pierre abrasive vous pourrez passer sur la crêpière en faisant de mouvements concentriques. Ensuite, à l’aide d’un chiffon il faudra veiller à bien enlever les résidus de pierre qui sont présents sur la plaque de cuisson en passant un léger coup d’éponge humide. Enfin, il vous suffira juste d’étaler une cuillère à café d’huile sur la plaque à l’aide du tampon de culottage. Réaliser une belle pâte à crêpe pour satisfaire vos clients est une étape très importante. En effet, avant le critère du goût, une bonne pâte à crêpe cuira beaucoup mieux. De plus, elle sera beaucoup plus facile à décoller de la plaque de cuisson. Pour réaliser une bonne pâte à crêpe, il faut déjà les bons ingrédients lait, sucre, œufs, farine et un arôme au choix extrait de vanille, alcool, fleur d’oranger…. Ensuite ; il vous suffira de mélanger la farine, les œufs et le sucre et d’y ajouter progressivement le lait pour obtenir une pâte liquide qui reste tout de même accrochée au doigt. Il ne vous restera plus qu’à aromatiser votre pâte comme bon vous semblera. Si votre établissement propose également des gaufres, nous vous proposons de lire cette article pour bien choisir votre gaufrier professionnel. Nous vous proposons également une recette pour réaliser une bonne pâte à gaufre. Vous avez à présent toutes les informations nécessaires pour bien choisir votre crêpière professionnelle selon votre type d’activité mais aussi en fonction de vos besoins. A vous d’effectuer le meilleur achat !
1L de lait demi-écrémé. de la cannelle (facultatif) Préparation : Pour la recette des crêpes bretonnes faciles en vidéo, c'est ici : Cliquez ici pour vous abonner à ma chaîne pâtisserie YouTube :) Mélangez ensemble la farine et le
Étape 1Mettre de la farine dans un saladier, faire un puits au 2Verser dans le puits la moitié du lait. Étape 3Délayer avec une spatule en bois en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la farine dans le liquide. Étape 4Quand toute la farine est incorporée, la pâte est à peine fluide. Étape 5Pour la rendre parfaitement lisse, la travailler vigoureusement 2 à 3 6Ajouter les oeufs entiers battus en 7Incorporer ensuite le sucre, le sel, l'huile, le 8Ajouter à ce moment la moitié du liquide qui reste. La pâte doit être onctueuse, fluide sans 9Laisser la reposer une heure si cela est possible mais ce n'est pas du tout impératif. Étape 10Faites un essai en cuisant la première crêpe, si la pâte est trop épaisse, rajouter le reste du liquide, à crêpes de grand mère
Lapâte à gaufres : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs. Mélangez tous les ingrédients dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant. Commencez par verser les ingrédients liquides et terminez par la farine pour que le mélange se fasse plus facilement. Montez en neige les 3 blancs d’œufs.
Bonjour, C'est la chandeleur, aujourd'hui ! Je sais ! Et bien, je ne vous donnerai pas de recettes crêpes ou de galettes ! Je ne veux pas faire comme les autres ! Na ! Je préfère vous parler du matériel pour faire de bonnes crêpes ! Cet article est un peu particulier, mais je pense qu'il peut-être nécessaire pour ceux et celles qui s'achetent un billig à gaz ou électrique et qui se plaignent que leurs crêpes et galettes collent, cuisent trop ou pas assez. Il faut savoir que le culottage est très important, car c'est lui qui fait la cuisson des crêpes il n'est pas assez culotté, vos crêpes cuisent trop vite, brûlent et ne se décollent pas ; il est trop culotté les vieux billigs encrassés qui nous viennent de nos ancêtres par exemple, elles cuisent moins vite. Le but du culottage la plaque de fonte qui est striée doit devenir lisse. Il faut que votre pâte à crêpes ou galettes adhèrent à la plaque lors de la cuisson et se décolle bien par la suite. Ma source de ce culottage vient de ma cousine qui était crêpière et formatrice.C'est très efficace, je peux vous l'assurer. La méthode que je vais expliquer ci-dessous, n'est valable que pour le billig avec une plaque en fonte. Pour le billig à gaz, qui chauffe plus, ça va plus vite. Electrique, il faut être plus patient et laisser chauffer. Ce travail de culottage doit se faire dehors. Ca fume tellement qu'il faut éviter de le faire dans la maison, même sous la hotte de la cuisine. Un dernier conseil, comme on doit faire chauffer dur et longtemps, éviter que les enfants traînent autour. Allez, on passe aux choses sérieuses. Et en photos ! D'abord, que vous faut-il ? 1 bloc de saindoux que l'on trouve dans le rayon graisse d'oie, rillettes... je le dis car ici dans le vignoble nantais, dans les supermarchés, les commerçants ne savent pas où ça se trouve dans leur magasin.... Parfois ils ne savent même pas s'ils en ont... 17 jaunes d'oeufs pour les blancs, vous les congelez et vous pouvez faire des meringues, des gâteaux aux blancs comme celui çi ICI 1 bon kg de gros sel Pour le matériel Une grande spatule en inox le spanel Elle peut être en bois, mais je trouve plus pratique celle en inox pour retourner les crêpes. Elle colle moins et est plus mince. Un grand vieux chiffon non pelucheux Passons au culottage Mettre en chauffe le billig, à fond. Dans un saladier en verre, mélanger bien le saindoux mou et 5 jaunes d'oeufs ce mélange a pour nom "le lardigel". A savoir quand même, que le lardigel se fait aussi quand on fait les crêpes et les galettes, et que là , on ne met qu'un jaune d'oeuf pour un bloc de saindoux Graisser votre plaque avec votre chiffon mis en boule et imbibé de lardigel. Le faire plusieurs fois. Vous ne le ferez jamais trop... Et oui, ça fume !!!!!! Battre 12 jaunes d'oeufs en omelette et verser ce mélange sur votre plaque. Etaler tout de suite avec votre spatule sur toute la surface de la plaque. Faire brûler complètement. Quand il ne reste plus qu'une espèce de cendre, enlever avec la spatule. Graisser aussitôt avec le lardigel ; le faire plusieurs fois. Verser ensuite le gros sel et étaler avec votre spatule sur tout la surface de votre plaque. Et là encore, laisser brûler. Enlever le sel avec votre spatule. Graisser à nouveau avec le lardigel, plusieurs fois encore. Eteindre le billig, mais continuer à graisser pendant tout le refroidissement. Voilà , votre billig est près pour faire... .....d'excellentes crêpes et de délicieuses galettes... .....à la bretonne.... Vous remarquerez une croûte sur votre plaque c'est ça le culottage ; c'est ça qui va permettre que votre bilig va pouvoir faire de superbes crêpes et galettes. Comme je l'ai déjà dit, il ne faut pas que cette croûte soit trop épaisse, sinon, elles cuiront moins vite, et là il faudra poncer un peu pour la diminuer. Maintenant au travail pour faire des crêpes et des galettes. Après un culottage, on commence toujours par les crêpes. Vous trouverez ma recette de crêpes et de galettes ICI Je n'allais quand même pas vous laisser repartir sans la recette, un jour de Chandeleur ! Référencements Recettes de crêpes, galettes
o3Yin. r2it4zm5y8.pages.dev/124r2it4zm5y8.pages.dev/39r2it4zm5y8.pages.dev/315r2it4zm5y8.pages.dev/365r2it4zm5y8.pages.dev/45r2it4zm5y8.pages.dev/282r2it4zm5y8.pages.dev/130r2it4zm5y8.pages.dev/73r2it4zm5y8.pages.dev/286
comment savoir si la pate a crepe est bonne
